食品

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food_flour_komugiko
1: ゆううつちゃん 2024/05/18(土) 10:18:13.65 ID:6ph+03Se9
 小麦の生産大国ではない日本で製粉した小麦粉の需要が高く、輸出額が最高となっている。経済成長に伴い食文化が多様化するアジアで、食感が合う日本流のパンなどが人気を集めていることが背景にある。(共同通信=角田隆一)

 ▽行列店
 「味が濃くなくて、自然な味わいが好き。ほぼ毎日来ます」。シンガポール西部ジュロン、日本の町屋を意識した店構えのパン店「五穀七福」で、近くで働く会社員ティーさんは香ばしい「モルトくるみパン」がお気に入りと話す。価格は2.5シンガポールドル(約280円)。地元店のパンより割高だが、レジに行列ができる日が多い。

 兵庫県西宮市の製パン会社「カスカード」が現地飲食大手とフランチャイズ契約を結び、2017年に進出。西宮の工場で職人に研修を受けてもらい、日本と同品質の商品提供を目指す。シンガポール国内に9店舗まで拡大した。

 小麦粉は全て日本から輸入し、現地で製パン。生産担当の入江敏功専務は日系製粉メーカーの小麦粉は品質にぶれがないと評価。「高温多湿の国で欧州の乾燥したパンは湿気で味が落ちる。日本のパンはもっちりした食感が維持されるのが人気の理由だ」と話す。

 ▽細かな製粉技術
 日本の小麦粉の輸出額(金額ベース)は2023年は前年比7.5%増の138億円で過去最高を更新した。東京電力福島第1原発処理水の海洋放出を批判する中国の食品輸入制限など波乱要因はあるが、需要の総量も落ちていない。

 日本の製粉大手幹部は「顧客ニーズに合わせ、細かく仕様を変えて製粉できるのが強み。まだ他国ではまねは難しい」と話す。マレーシアやシンガポールでは、地場資本でも日本製の小麦粉の使用を売りにするチェーンもある。

 ▽うどんも
 華人が持ち込んだ麺文化はあるものの、小麦産地がほとんどない東南アジアは米食文化だ。中間層が増え洋食やパンが広がり、各国で小麦の輸入が増加。中国と首位を争う小麦輸入大国となったインドネシアでは丸亀製麺が100店以上に拡大、嗜好の多様化が進む。

 日本食品海外プロモーションセンター(JFOODO)の伊藤哲也シンガポール代表は、日本の食パンを再現するために日本製の小麦粉が必要として、ここ10年で、中国や韓国、台湾などでまず広がったと指摘。最近は東南アジアに波及し「成長が続くインドネシアやベトナムなど人口大国でも、需要拡大の流れは続くのではないか」と推測した。

2024年05月18日 08時03分共同通信
https://www.47news.jp/10937012.html

120: ゆううつちゃん 2024/05/18(土) 10:52:31.81 ID:74EGwAqy0
>>1
これはなに?
カナダアメリカオーストラリアから輸入した小麦を日本で製粉だけしてまたアジアに輸出して儲けてる構図かな?
なんか笑ってしまう加工貿易だなw

143: ゆううつちゃん 2024/05/18(土) 10:57:27.18 ID:WghztEk90
>>1
円安で安いからってだけ

3: ゆううつちゃん 2024/05/18(土) 10:18:55.10 ID:0cS5MBFV0
円安だから以外に理由あんの

179: ゆううつちゃん 2024/05/18(土) 11:04:36.80 ID:DkEE1T6a0
>>3
小麦文化ではないから製粉技術がない
円高でも円安でも小麦原価は東南アジアには関係なく
製粉代が変わるだけ

214: ゆううつちゃん 2024/05/18(土) 11:10:37.40 ID:1fR1g5HT0
>>3
ほんこれ
パン用途としては下の中程度

【なぜかアジアで伸びる国産小麦粉 日本流パンの食感人気が背景に、輸出額最高】の続きを読む

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jagaimo_poteto
1: ゆううつちゃん 2024/05/23(木) 09:04:11.03 ID:??? TID:gundan
『The Journal of Nutrition』に掲載された最近の研究によると、ジャガイモの摂取は成人の全死亡率と心血管疾患による死亡率のリスクを適度に低下させることが明らかになった。


ジャガイモは多くの伝統的な食事の主食であり、その結果、世界中で最も一般的に消費されている野菜の 1 つです。

ジャガイモは、カリウム、ビタミン C、食物繊維、および多くの生理活性化合物の豊富な供給源であり、これらはすべて心臓血管の健康に有益な重要な栄養素です。

ジャガイモは必須栄養素を含んでいるにもかかわらず、でんぷん含有量が高いため、一般的に推奨される野菜とは考えられていません。

実際、ジャガイモの摂取は血糖指数が高いため、心臓代謝疾患のリスクと関連しています。

最新の北欧栄養勧告では、通常の食事にジャガイモを含めることについて言及しています。ただし、証拠が不足しているため、定量的なガイドラインは提供されていません。

さらに、ジャガイモの摂取と心血管疾患特有の死亡リスクとの関連を調査したこれまでの研究では、まちまちの結果が得られている。

現在の人口ベースの前向きコホート研究は、ノルウェー北部、南西部、中央ノルウェーの 3 つの郡で実施されました。

18歳から64歳までの合計77,297人の成人が研究に登録された。研究参加者は、1974 年から 1988 年の間に実施された 3 回の心臓血管健康スクリーニングに参加するよう招待されました。

各スクリーニングでは、半定量的な食物頻度アンケートを使用して食事情報を収集し、それを使用して毎週のジャガイモ摂取量と毎日の累積平均摂取量を計算しました。

市民的地位、健康状態、喫煙習慣や身体活動などのライフスタイル要因に関するデータも参加者から得られました。


全死因死亡率および心血管疾患特有の死亡率に関する情報は、全住民に割り当てられた固有の個人識別番号を使用して、ノルウェー死亡原因登録簿から入手されました。

ジャガイモ摂取と全死因死亡率および心血管疾患死亡率のリスクとの関連性を判断するために、適切な統計分析が実施されました。


研究結果
参加者のベースライン特性評価では、男性の方が女性よりもジャガイモの摂取量が多いことが明らかになりました。

ジャガイモの摂取量が多い研究参加者は、ジャガイモの摂取量が最も少ない参加者と比較して、義務教育のみを受けており、喫煙者である可能性が高く、
身体活動量が多いと報告し、肥満または過体重である可能性が低いことがわかりました。

糖尿病の有病率が最も高かったのは、ジャガイモの摂取量が少ない参加者でした。

平均 33.5 年の追跡期間中、登録された 77,297 人の参加者のうち、合計 27,848 人の死亡が報告されました。

これらの死亡のうち、9,072 人は心血管疾患が原因で、そのうち 4,620 人は虚血性心疾患、3,207 人は急性心筋梗塞によるものでした。

毎週14個以上のジャガイモを摂取した参加者は、毎週6個以下のジャガイモを摂取した参加者よりも全死因死亡のリスクが低かった。

ジャガイモの摂取と、心血管疾患、虚血性心疾患、および急性心筋梗塞による死亡リスクの低下との間には、わずかに逆相関が観察されました。

1 日の累積平均摂取量を考慮すると、ジャガイモの摂取量が 1 日あたり 100 グラム増加するごとに、全死因死亡および心血管疾患特異的死亡のリスクが 4% 減少することが観察されました。

この関連性は、性別、体格指数(BMI)、喫煙状況、身体活動レベルを調整した後でも、全死因死亡リスクに関して安定したままでした。

https://www.news-medical.net/news/20240521/Eating-more-potatoes-may-lower-your-risk-of-heart-disease-and-early-death-study-finds.aspx

ジャガイモの摂取と全死因および心血管疾患による死亡率 ? ノルウェー人コホートの長期追跡調査
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022316624002888

4: ゆううつちゃん 2024/05/23(木) 09:06:31.60 ID:qfrS6
じゃがいもってすぐ飽きちゃう
さつまいものほうが好きだ

5: ゆううつちゃん 2024/05/23(木) 09:08:50.32 ID:VNkYD
この手の話の結論
バランス良く食べろで終わり

【【ノルウェー研究】ジャガイモを多く食べると心臓病や早死のリスクが下がる】の続きを読む

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coffee04_blend_black
1: ゆううつちゃん 2024/05/11(土) 19:47:05.09 ID:pTk7/MYm0● BE:487816701-PLT(13060)
コーヒーを1日3~4杯飲む人は、ほとんど飲まない人に比べて心臓や脳血管、
呼吸器の病気で死亡する危険性が4割ほど減るとの研究結果を、国立がん研究センターや東京大などの研究チームが7日、公表した。
がんによる死亡との関連は見られず、全ての死亡の危険性で比較すると24%減だった。
コーヒーを飲む量が多いほど死亡の危険性は減り、「1日3~4杯」と答えた人は、
狭心症や心筋梗塞などの心臓病で死ぬ危険性が「ほとんど飲まない」とした人に比べて36%低かった。
脳内出血や脳梗塞などの脳血管病は43%、肺炎などの呼吸器病は40%低かった。
https://www.nikkei.com/article/DGXLASDG07H17_X00C15A5000000/

コーヒーを1日に2~4杯飲んでいる人は、アルツハイマー病の発症リスクが21%低いことが示された。
https://dm-net.co.jp/calendar/2023/037990.php

9: ゆううつちゃん 2024/05/11(土) 19:49:14.40 ID:+BOs/JW00
>>1
これは「コーヒーを飲む」ことと「そういう疾病に罹る」ことに
統計的な相関関係があるってだけで、
必ずしも因果関係があるわけじゃないんだよね

文系はその辺を理解してない

4: ゆううつちゃん 2024/05/11(土) 19:48:16.46 ID:3iIEwf/f0
それコーヒーやない
全部ポリフェノールの効果や

つまり野菜食ってればいらん

12: ゆううつちゃん 2024/05/11(土) 19:49:29.67 ID:vxSzXnik0
>>4
チョコ食えばええんやな

76: ゆううつちゃん 2024/05/11(土) 20:13:36.66 ID:G3Izvq7H0
>>12
無駄に砂糖と油が入ってるからピュアココアで良い

21: ゆううつちゃん 2024/05/11(土) 19:50:54.59 ID:mOClPTjX0
コーヒーが高騰して日本は買い負けしてるってきいた

【【衝撃】コーヒーを飲むと全死亡リスクが24%減、心臓病36%減、脳血管病は43%減、認知症21%減、尿路結石リスク増】の続きを読む

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1: ゆううつちゃん 2024/05/12(日) 12:02:59.26 ID:T3bF9gxv9
 135ml、250ml、350ml、500mlとサイズ展開している「キリン一番搾り生ビール缶」。一番小さい135mlは全体に占める割合が1%とわずかですが、今後も販売を継続するといいます。どんな需要や狙いがあるのか、キリンビールの担当者を取材しました。

135ml缶の発売は1984年
 キリンビールによると、ビール各社が135ml缶を発売したのは1984年。

 当時、ビール業界では多種多様な容器を発売しており、すでに250ml缶はラインナップされていました。

 そんな中で、ワンコイン商品のブームもあって「キリン缶生ビール」の135ml缶を100円で発売することに。

 「ビールを少しだけ楽しみたい方、グラス1杯が適量という方のためにピッタリのサイズ」として売り出しました。

 現在、キリンで135ml缶をラインナップしているのは、ビールの一番搾りと、発泡酒の「淡麗極上〈生〉」の2種類だそうです。

担当者に聞きました
 「樽や瓶は含めず缶での割合になりますが、2023年の実績ですと一番搾りの中で135ml缶は約1%です」

 そう話すのは、マーケティング部ビール類カテゴリー戦略担当アソシエイトの京谷侑香さんです。

 どれくらいの飲酒量が日々の息抜きに適切かはユーザーによって異なるため、できる限りのバリエーション展開は重要。

 そんな考えから、割合は低くても販売を継続しているそうです。

 たくさんは飲めないけれど、皆と乾杯するためにビール気分を味わいたい。

 苦手意識があるけれど、飲めるようになりたい。

 そんな需要に加えて、「お酒を飲みなれているけれど、酔うと疲れてしまうから」といったシーンも想定しているといいます。

 「先日、一番搾りの新CMを公開したところ、一部のお客様から『自分がファンであるタレントさんが出ているなら少し味わってみたいけれど、普段はビールをあまり飲まないので135mlを買ってみたら、量もちょうどいいし、おいしく味わえた』という投稿を見かけました。ビールに苦手意識があった方でも、135mlならおいしい印象に変わることもあるようです」

 実際に販売している店舗からは「以前は高齢者、お盆時期のお供え物、インバウンド需要など限定的な印象だったが、最近は少量でいいから飲みたいというニーズがある」といった声が寄せられているそうです。

ノンアルコールや低アルコール飲料も増える中で
 今年2月には、厚生労働省が「健康に配慮した飲酒に関するガイドライン」を発表。

 過度なアルコール摂取の健康リスクが問題視されるなか、ビール各社は大学や企業向けに適正飲酒のセミナーなどを開催しています。

 ノンアルコールや低アルコール飲料も増える中、135ml缶に求められる役割はまだありそうです。

 「銘柄にフォーカスされることが多い中、サイズに注目されるのは135ml缶ならではだと思います。『この銘柄が好き』よりも先にサイズが受け入れられ、今日に至っているのだと思います」

5/12(日) 7:00配信 withnews
https://news.yahoo.co.jp/articles/b20be898d6d9cbc1d2e2c88b245c7e91dc95e3f6
画像 左から135ml、250ml、350ml、500mlの缶=キリンビール提供
no title

【【疑問】ビールの小さい缶 135mlサイズ 売り上げ比率は1%にも関わらず売り続ける理由は? キリンに聞いてみた】の続きを読む

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cooking_umami
1: ゆううつちゃん 2024/05/08(水) 07:30:00.71 ID:??? TID:BUGTA
健康のために毎日でも食べたい納豆。でもいっしょに付いてくる「たれ」や「カラシ」は、できたら避けたほうがいいって知っていただろうか? 食品添加物に詳しい科学ジャーナリスト・渡辺雄二さんに聞いた。

「納豆自体は大豆と納豆菌から作られるので無添加で安全です。気になる遺伝子組み換えの大豆を使っていないかは、納豆に使われる小粒大豆はアメリカで契約栽培されているので遺伝子組み換えではありません。

しかし、ついているたれには調味料(アミノ酸など)や保存性を高める酸味料やアルコールが、からしにはウコン色素や増粘多糖類が含まれます。

いずれも危険性は少ないのですが、できるだけ無添加のものを希望するなら、たれとからしは使わないか、ついていないものをおすすめします」(渡辺さん)

食品に旨味をつけるために添加される調味料の一種アミノ酸は、インスタント麺をはじめ、惣菜、漬け物、スナック菓子、弁当など、実に多くの食品に使われている。

「アミノ酸系で最も多いL-グルタミン酸はもともと昆布に含まれる旨味成分ですが、食品に添加されているのは発酵法によって作られたもの。味の素の主成分です。

これを子どもの頃から摂取していると、この味がしないとおいしさを感じにくくなるという、ある意味での中毒性があります。完全に避けるのは難しいのですが、できるだけ摂取を減らすのがいいでしょう」


《避けたい添加物一覧》
⚫️安息香酸Na【保存料】
清涼飲料水や栄養ドリンクに多用。動物実験でも悪影響が見られ、人間においても微量で胃腸粘膜への影響が心配

⚫️亜硫酸Na【漂白剤・保存料】
かんぴょうやドライフルーツなどの漂白や、ワインの酸化防止剤として使用。胃腸への刺激が指摘されている

⚫️次亜塩素酸Na【殺菌料】
まな板や包丁の消毒などに使用され、食品に残らない前提で認められている。しかし、実際には残っている可能性が

⚫️OPP/TBZ【防かび剤】
輸入のレモンやオレンジなどの出荷時にかび防止のために添加。もともと農薬の一種でOPPは発がん性が確認されている

⚫️亜硝酸Na【発色剤】
肉の加工品などの色を保つために使用。肉に含まれるアミンと結びついて、発がん性物質に変化するといわれている

⚫️タール色素【着色料】
赤色2、黄色4など12種の色素の総称。自然界に存在しない物質で、12種類すべてに発がん性の疑いがある

⚫️カラメル色素【着色料】
コーラ、コーヒー飲料、ソースなどに使用。カラメルⅠとⅡは安全だが、ⅢとⅣには発がん性物質が。実際にどれが使われているかは不明

⚫️サッカリンNa【甘味料】
最近では使用頻度が低いが、一部の酢ダコやしょうがの酢漬けに使われることが。発がん性が疑われている

⚫️合成甘味料3品目【甘味料】
おもにカロリーオフ飲料に使用されている、アスパルテーム、スクラロース、アセスルファムKは体への悪影響の懸念が

⚫️臭素酸K【小麦粉改良剤】
パンの製造過程で使われる。発がん性が確認されているが、最終食品に残らない前提で使用が認められている(抜粋)

https://approach.yahoo.co.jp/r/QUyHCH?src=https://news.yahoo.co.jp/articles/a43647b48563ed642e20e6fd547573f6651dfd74&preview=auto

【【話題】「味の素の主成分のアミノ酸に気をつけて!」…納豆についてるタレやカラシは使わない方がいいの知ってた?】の続きを読む

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binbou_family
1: ゆううつちゃん 2024/05/08(水) 12:14:02.56 ID:??? TID:ayukawa
 本書の想定では、もし日本に関係する有事が半年でも続いた場合、このわずかな食料の保管量では、国内では食料不足から餓死者が続出する悪夢が現実になる恐れがある。特に人口が集中する東京や大阪には食料の備蓄も在庫もほとんどなく、交通事情から地方の余剰食料を運ぶにも苦労するおそれが十分にある。なんといっても、東京や大阪の食料自給率はゼロに等しいことをこの2つの大都市住民は知っておくべきであろう。

 日本に関係すると想定される有事とは何かというと、朝鮮半島・台湾海峡・尖閣諸島での紛争や突発的な超大国間軍事行動などである。いつ起きてもおかしくないと言われている南海トラフ地震や首都直下型地震も、広い意味では有事に属するのではなかろうか。

 これらの有事を想定した国内食料システムの構築が急務だと思われるが、政府にはその気も問題意識もなさそうである。本来は、国民に対しては少なくとも半年分以上の食料を家庭で備蓄することを勧め、生産現場に対しては普段から生産・流通体制のあり方の構築を実践的・自主的に促すべきではなかろうか? もちろんそれには、農政のあり方を基本に立ち返って再考することが不可欠であろう。


詳しくはこちら
https://news.yahoo.co.jp/articles/fe09e2bc1bd1b77ab054cbcf1d67d7bb834781b6?page=1

【【食料】日本はすでに「飢餓国」だった!食料自給率の試算でわかった“驚きの数値”とは?】の続きを読む

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kyusyoku_haizen
1: ゆううつちゃん 2024/04/30(火) 23:42:33.54 ID:0raVJ
カレー最強

4: ゆううつちゃん 2024/04/30(火) 23:45:20.97 ID:Y0mos
鯨の竜田揚げ

5: ゆううつちゃん 2024/04/30(火) 23:48:35.10 ID:0raVJ
>>4
鯨肉、、、だと、、、

6: ゆううつちゃん 2024/04/30(火) 23:53:54.59 ID:o6hHC
わかめご飯

10: ゆううつちゃん 2024/05/01(水) 00:08:17.45 ID:zG35i
>>6
それ最強やわ

7: ゆううつちゃん 2024/04/30(火) 23:55:48.55 ID:dlwgc
そふとめん

【お前ら好きやった給食なんや】の続きを読む

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japan_character7_shikoku2_ehime
1: ゆううつちゃん 2024/04/04(木) 19:30:24.72 ID:TSigX
愛媛って名物ないな

2: ゆううつちゃん 2024/04/04(木) 19:34:31.81 ID:uJ5vU
みかん

3: ゆううつちゃん 2024/04/04(木) 19:36:31.76 ID:vrOdm
味噌カツとか味噌煮込みうどんとか?

5: ゆううつちゃん 2024/04/04(木) 19:40:04.56 ID:pKpA6
鯛めしだろ。

27: ゆううつちゃん 2024/04/04(木) 23:40:00.30 ID:bzFQ0
>>5
いま書こうとした

これ

7: ゆううつちゃん 2024/04/04(木) 19:54:19.11 ID:VaBKP
愛媛はポンジュースだろ

【香川「ウドン!」徳島「ラーメン!」高知「カツオ!」 愛媛「うう、ううぅ……」←こいつw】の続きを読む

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tomato_red
1: ゆううつちゃん 2024/04/22(月) 11:03:12.68 ID:??? TID:bolero
トマト農家の恨みがこもったポップがX上で大きな注目を集めている。

「5月からタメィロゥの販売がはじまります。」と一枚の写真を紹介したのは新潟県新潟市のフルーツトマト農園「曽我農園」のX公式アカウント(@pasmal0220)。

「中学生の頃、英語の時間にトマトを『タメィロゥ』と流暢に言ったら皆に笑われました。思い出したら悔しかったので現在商品名を『タメィロゥ』にしています。」と高濃度海水栽培のフルートトマトを紹介するポップ。商品の魅力よりも生産者の熱い思いが伝わりすぎるこのポップに、SNSユーザー達からは

「同じく中学生の頃、イーグルを『イーグォー』と流暢に言ったら皆に笑われて悔しかったことを思い出しました。応援しています。」
「海水栽培のタメィロゥ!?海水で育てると甘くなるのかな タメィロゥ食べたい(*´ω`*)」
「ちなみに、英語の発音マニアの観点から言いますと…Tは母音(a.e.i.o.u)にはさまれると『L』の発音に変わるんです。なので、曽我農園さんの発音めちゃくちゃ完璧です!」

など数々の驚きの声が寄せられている。

曽我農園の代表に話を聞いた。


続きはこちら
https://news.yahoo.co.jp/articles/291feb58ca6cd08073fe849a024cabb1b5939b55

2: ゆううつちゃん 2024/04/22(月) 11:06:43.97 ID:C9XSw
ほんと、発音通りに表記すればいいだけなのにわざわざカタカナ英語に変換する意味がわからん。

67: ゆううつちゃん 2024/04/22(月) 12:53:21.46 ID:9pUOr
>>2
イギリス英語ではトマトだからね
初期の入ってきたのはイギリス英語だからこういうのが起きる
ウォーターとかもそう

5: ゆううつちゃん 2024/04/22(月) 11:10:19.79 ID:crjgg
英語教師の発音がまず終わってるからな

【【話題】英語の授業で「タメイロゥ」と流暢な発音したら笑われた…悔しい思い出を商品名に トマト農家のアイデアが話題】の続きを読む

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1: ゆううつちゃん 2024/04/17(水) 17:00:04.86 ID:??? TID:gundan
歓喜の声をあげているのは訪日観光客だ。


筆者には、外国人を見かけると、すぐに話しかけてしまう悪い癖がある。
3月初めには、ファミリーレストラン「サイゼリヤ」の都内の店舗でテーブルを囲むタイから来たという男女4人組に、店の感想について尋ねてみた。

すると、「この店、タイよりも安い。ぜひバンコクにも出店してほしい」「なぜこの味でこんなに安くできるのか不思議」…と口々に語り、一様に価格の安さを強調した。

彼らは1週間の日本滞在中に、サイゼリヤを利用するのは、この時が3回目だとも語った。

彼らは当初、シンガポールに旅行に行く予定だった。しかし、1週間の滞在となると、航空券代を合わせても日本への旅行の方が安くなることが分かり、行き先を変更したという。


インフレが加速している国からの訪問者にとっては、日本はさらにお得感が強い滞在地であるようだ。


4月頭、ニューヨークから観光に来ていた筆者の知人によると、「チップが不要なことを考えると、飲食店はニューヨークの3分の1くらい」だという。

彼は、日本について「生活水準は高いのに物価が抑えられているすばらしい国」と褒めたたえた。

https://www.zakzak.co.jp/article/20240417-BIZVCW4LTJIJLAALPHO73SXTFU/


都内のサリゼリヤ。安さとおいしさのギャップに興奮する訪日外国人たち
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【円安】3月の訪日客、過去最多308万人 1~3月旅行消費額も過去最高、1人当たりの旅行支出は20万8760円
https://talk.jp/boards/newsplus/1713339882

【【訪日観光客にとってお得感が強い日本】サイゼリヤの高品質と低価格に仰天! 「なぜこの味でこんなに安くできるのか不思議」 「物価が抑えられているすばらしい国」】の続きを読む

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